Σκορδαλιά

Τηγανιτά λαχανικά με σάλτσα ντομάτας

Τηγανητές μελιτζάνες, πιπεριές και κολοκυθάκια, περιχυμένα με μια σάλτσα από ντομάτα, σκόρδο και ρίγανη.

ΥΛΙΚΑ

* 3-4 μελιτζάνες αργίτικες ή φλάσκες
* 4-5 κολοκυθάκια μέτρια
* 7-8 πιπεριές κέρατα
* 4-5 ώριμες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
* 4-5 σκελίδες σκόρδο
* αλάτι
* ρίγανη
* ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τα λαχανικά.
2. Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε αλατόνερο μισή ώρα για να ξεπικρίσουν.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακρόστενες φέτες.
4. Σκουπίζουμε και χαράζουμε τις πιπεριές.
5. Ξεπλένουμε και στίβουμε τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε με πετσέτα.
6. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά και τα στρώνουμε σε πιατέλα.
7. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξεφλουδίζοντας και τρίβοντας τις ντομάτες στον τρίφτη.
8. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λαδι να κάψει και καβουρντίζουμε ελαφρά το σκόρδο, κομμένο σε φετάκια.
9. Προσθέτουμε τη ντομάτα και το αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει 5-10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
10. Στο τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη για να μην πικρίσει.
11. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα.