Αντζούγια φιλέτο με ελιά σε βάζο

Αντζούγια φιλεταρισμένη και μαριναρισμένη μέσα σε λάδι με την ξεχωριστή γεύση της ελιάς

Περιγραφή

Αντζούγια φιλεταρισμένη και μαριναρισμένη μέσα σε λάδι με την ξεχωριστή γεύση της ελιάς.

Φιλέτα φρέσκου γαύρου, ξίδι, ηλιέλαιο, σκόρδο, μπαχαρικά, ελιά
jarfish καθαρό βάρος 230gr (στραγγιστό 160gr)
Δοκιμάστε την σε πίτσα, πράσινη σαλάτα ή σκέτη, συνοδεία με το τσίπουρο ή το ούζο σας

Ρεβιθοσαλάτα με ψητή μελιτζάνα και αντζούγιες
Υλικά (Για 2-4 μερίδες)

2 μέτριες μελιτζάνες
αλάτι
2 αντζούγιες λιωμένες σε 2-3 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα
2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 μεγάλη, σφιχτή, ώριμη ντομάτα
1 κ.τ.γ. ρίγανη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2-3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί

Εκτέλεση

1. Αφαιρούμε το κοτσάνι και το πίσω τμήμα της κάθε μελιτζάνας και τις κόβουμε πρώτα κατά μήκος και μετά σε κύβους 1,5 εκ. Τις βάζουμε μέσα στο σουρωτήρι και αλατίζουμε με άφθονο αλάτι ανά στρώση, τοποθετώντας ένα βάρος πάνω τους, και τις αφήνουμε να στραγγίσουν για 30 λεπτά. Τις ξεπλένουμε, τις στύβουμε ελαφρά με το χέρι μας για να φύγει το επιπλέον νερό και στεγνώνουμε με χαρτί.

2. Ζεσταίνουμε 1/3 φλιτζανιού λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τις μισές μελιτζάνες ανακατεύοντας ελαφρά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν ένα καστανό χρώμα και να μαλακώσουν, αλλά να μη γίνουν χυλός. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ποσότητα της μελιτζάνας και άλλο ένα τρίτο του φλιτζανιού λάδι.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις μελιτζάνες, τα ρεβίθια, το σκόρδο, τις ντομάτες, τις πολτοποιημένες αντζούγιες και τη ρίγανη. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ξίδι και λάδι και την αφήνουμε να «δέσει» σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν σερβίρουμε.

Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γρ
Ενέργεια
Λιπαρά
Κορεσμένα
Υδατάνθρακες
Σάκχαρα
Εδώδιμες ίνες
Πρωτείνες
Αλάτι
1773 kj/429 kcal
41.9
7
10.9
0.5
0.7
2.2
1.88

antzougiajaret

ΚΟΡΥΦΗ

Send this to a friend