Σκορδαλιά

Αυθεντική Ελληνική συνταγή με κύριο συστατικό την πατάτα σε συνδυασμό με ξίδι κρασιού και έντονη γεύση σκόρδου.

Περιγραφή

Αυθεντική Ελληνική συνταγή με κύριο συστατικό την πατάτα σε συνδυασμό με ξίδι κρασιού και έντονη γεύση σκόρδου.

Φρέσκια πατάτα, σκόρδο, Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο, φυτικό έλαιο
2 kg
Η σκορδαλιά συνήθως συνοδεύει τηγανητά ψάρια (κυρίως μπακαλιάρο), τηγανητά λαχανικά (κυρίως μελιτζάνες και κολοκύθια, ή βραστά λαχανικά (κυρίως τεύτλα). Μερικές φορές χρησιμοποιείται σαν βούτημα.

Τηγανιτά λαχανικά με σάλτσα ντομάτας

Τηγανητές μελιτζάνες, πιπεριές και κολοκυθάκια, περιχυμένα με μια σάλτσα από ντομάτα, σκόρδο και ρίγανη.

ΥΛΙΚΑ

* 3-4 μελιτζάνες αργίτικες ή φλάσκες
* 4-5 κολοκυθάκια μέτρια
* 7-8 πιπεριές κέρατα
* 4-5 ώριμες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
* 4-5 σκελίδες σκόρδο
* αλάτι
* ρίγανη
* ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τα λαχανικά.
2. Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε αλατόνερο μισή ώρα για να ξεπικρίσουν.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακρόστενες φέτες.
4. Σκουπίζουμε και χαράζουμε τις πιπεριές.
5. Ξεπλένουμε και στίβουμε τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε με πετσέτα.
6. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά και τα στρώνουμε σε πιατέλα.
7. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξεφλουδίζοντας και τρίβοντας τις ντομάτες στον τρίφτη.
8. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λαδι να κάψει και καβουρντίζουμε ελαφρά το σκόρδο, κομμένο σε φετάκια.
9. Προσθέτουμε τη ντομάτα και το αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει 5-10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
10. Στο τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη για να μην πικρίσει.
11. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα.

Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γρ
Ενέργεια
Λιπαρά
Κορεσμένα
Υδατάνθρακες
Σάκχαρα
Εδώδιμες ίνες
Πρωτείνες
Αλάτι
782 kj/187 kcal
12
1
18
1
2
2
1.35

ΚΟΡΥΦΗ

Send this to a friend