ΣYNENTEΥΞΗ

Στυλιανού Πιτένη
Executive Chef
Δ/ντής Παραγωγής & Διασφάλισης Ποιότητας

“Όταν πήραμε τη σκυτάλη από τον πατέρα μας, παρήγαμε 5 σαλάτες με ετήσια παραγωγή 45 τόνων. Σήμερα έχουμε ξεπεράσει τους 250 κωδικούς προϊόντων, με τη συνολική ετήσια παραγωγή μας να αγγίζει τους 1.500 τόνους.”

 

 

► Η εταιρεία ΄Pitenis’ συμπληρώνει μισό αιώνα ζωής. Πώς ξεκίνησαν όλα;
Η επιχείρησή ξεκίνησε το 1973 από τον πατέρα μας Αγαμέμνονα Πιτένη και ιδρύθηκε έπειτα από δύο χρόνια δοκιμών. Εκείνη την πρώτη περίοδο, προσπαθούσε να δημιουργήσει πέντε συνταγές: μελιτζανοσαλάτα, ρώσικη, τυροσαλάτα, τζατζίκι και πάπρικα. Όταν τις τελειοποίησε, οι κόποι του ανταμείφθηκαν, αφού έγιναν ανάρπαστες! Έπειτα ήρθαμε εμείς, οι τέσσερις γιοι του. Κληθήκαμε να συνεχίσουμε μία εταιρεία η οποία θα μπορούσε πλέον να θρέψει τέσσερις οικογένειες, και όχι μία όπως ο πατέρας μας. Αναλάβαμε λοιπόν την επιχείρηση από τις ρίζες που εκείνος είχε εδραιώσει, με πολύχρονη και σκληρή δουλειά, κρατώντας την ασύγκριτη νοστιμιά, την παράδοση στα προϊόντα του και την υψηλή ποιότητα στην εξυπηρέτηση. Έτσι, αρχίσαμε να κάνουμε δειλά-δειλά καινούρια ανοίγματα. Χαρακτηριστικό είναι ότι όταν πήραμε τη σκυτάλη, παρήγαμε 5 σαλάτες με ετήσια παραγωγή ύψους 45 τόνων. Σήμερα έχουμε ξεπεράσει τους 250 κωδικούς προϊόντων, με τη συνολική ετήσια παραγωγή μας να αγγίζει τους 1.500 τόνους. Έτσι, καταφέραμε να σηκώσουμε ένα μεγάλο δέντρο, την σημερινή επιχείρηση Αφοί Α. Πιτένη ΑΒΕΕ.

► Ποια είναι σήμερα η μεγαλύτερη δέσμευση της εταιρείας σας;
Πρώτο και κύριο μέλημά μας είναι η ασφάλεια και η υγεία των ανθρώπων που εμπιστεύονται τα προϊόντα μας. Γι’ αυτό, τηρούμε αυστηρούς ποιοτικούς ελέγχους, από την παράδοση των πρώτων υλών έως και το τελικό παραγόμενο προϊόν στο πλήρως εξοπλισμένο χημείο, για χημικούς και μικροβιολογικούς ελέγχους, που διαθέτουμε. Όλες οι πρώτες ύλες ελέγχονται για την καταλληλότητά τους κατά την παραλαβή. Εν συνεχεία, παίρνουμε δείγματα καθ’ όλη τη διάρκεια της παραγωγής, ώστε να προλάβουμε τυχόν προβλήματα που μπορεί να προκύψουν και έτσι να διασφαλιστεί η άμεση επέμβασή μας. Τέλος, ελέγχεται το τελικό προϊόν, ενώ φυλάσσονται δείγματα για να ελέγχουμε την ποιότητα των προϊόντων μας, μέχρι την ημερομηνία λήξης τους. Επιπλέον, ελέγχεται η καθαριότητα των χώρων του εργοστασίου, των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, ενώ συνεχώς (δειγματοληπτικά) η ειδική ένδυση και τα μιας χρήσης ιατρικά γάντια των υπαλλήλων. Ταυτόχρονα σε συνεργασία με πανεπιστημιακά ιδρύματα, ως προς την μείωση εώς και αφαίρεση, των πρόσθετων χημικών πρώτων υλών (συντηρητικά, πηκτικά).

► Ποια είναι τα σημαντικότερα προϊόντα σας;
Όλα τα προϊόντα μας έχουν μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά των ‘καλοφαγάδων’!
Στο υπερσύγχρονο εργοστάσιο που διαθέτουμε υπάρχουν τέσσερις γραμμές παραγωγής. Η πρώτη, παράγει αλοιφές – σαλάτες, όπως τυροκαυτερή, ρώσικη, τζατζίκι κ.ά. Η δεύτερη γραμμή παραγωγής είναι αφιερωμένη στα θαλασσινά μας, ψαρικά αλίπαστα ή καπνιστά και μαλάκια. Η τρίτη παράγει τουρσιά και γεμιστά τουρσάκια, ενώ η τέταρτη γραμμή, μαγιονέζα, μουστάρδα, κέτσαπ και άλλα dressings.
Σημαντική μας καινοτομία αποτελεί η δημιουργία της Μαγιονέζας με Κρόκο Κοζάνης, η οποία είναι μια σπιτική συνταγή με βιομηχανικές αντοχές, χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά. Προϊόν εκτός ψυγείου με πρωταγωνιστές το ελαιόλαδο και τον κρόκο Κοζάνης και παστεριωμένο κρόκο αυγού και μουστάρδα. Η εταιρεία μας, χρησιμοποιώντας δύο Ελληνικά ΠΟΠ προϊόντα, το πολυβραβευμένο Εξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο της Σητείας και το εκχύλισμα Κρόκου Κοζάνης, κατάφερε, με την άριστη ομάδα Βιολόγων του τμήματος R&D που διαθέτει, να εφεύρει και να Πατεντάρει Διεθνώς διάλυμα το οποίο υπερδιπλασιάζει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του Ελαιόλαδου. Με αυτόν τον τρόπο, για μία ακόμη φορά, στηρίζουμε την περιοχή μας.
Ένα άλλο διαλεχτό προϊόν που αξίζει να αναφέρω είναι ο ‘Παστουρμάς Ψαριού’, που έχει όλα τα γευστικά χαρακτηριστικά του παστουρμά, αλλά παρασκευάζεται από ψάρι, επιτυγχάνοντας ένα πολύ ελαφρύ έδεσμα. Κι επειδή το μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιούμε ως επικάλυψη, το ‘τσιμένι’ το παρασκευάζουμε εμείς, μπορούμε να σας εγγυηθούμε ότι, όσο και να φάει κανείς, δεν θα έχει δυσάρεστες οσμές στο σώμα.

► Πού βρίσκουμε τις γεύσεις ΄Pitenis’;
Τα προϊόντα μας έχουν παρουσία σε όλη την Ελλάδα, σε συνεργασία με πάνω από 50 αντιπροσώπους. Με τις κεντρικές εγκαταστάσεις μας στη Δυτική Μακεδονία, στην Κοζάνη, καθώς και τέσσερα υποκαταστήματα – κέντρα διανομής σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Λάρισα και Τρίπολη, φροντίζουμε για τη σωστή άμεση εξυπηρέτηση των πελατών και των συνεργατών μας. Επίσης, έχουμε παρουσία σε περισσότερες από 30 χώρες στο εξωτερικό, σε Βαλκάνια, Ευρώπη, Μέση Ανατολή και Αμερική.

► Υπάρχει «συνταγή» για έξοδο από την κρίση;
Η ‘συνταγή’ για την έξοδο από τις αλλεπάλληλες κρίσεις που βιώνουμε ταυτόχρονα, τα τελευταία δεκατρία χρόνια είναι, κατά την γνώμη μου, ένας συνδυασμός τουλάχιστον των παρακάτω:
Όλοι μαζί αλλά και ο καθένας μας ξεχωριστά, να δουλέψουμε!
Να δημιουργήσουμε ευκαιρίες σταδιοδρομίας των νέων μας, εδώ, στον τόπο μας.
Να δώσουμε στον κόσμο την ευκαιρία, αλλά και την αφορμή, να αξιοποιήσει τα χρήματά του.
Να προσφέρουμε ποιοτικά και καινοτόμα προϊόντα τα οποία να καθρεφτίζουν την Ελληνική διατροφική και γαστρονομική τους αξία στην τελική τιμή.
Αυτόν τον καιρό, επενδύουμε περισσότερο από ποτέ, με σεβασμό στην ‘τσέπη’ του καταναλωτή.
Ταυτόχρονα, επενδύουμε σ’ εξαγωγές και ανοίγματα σε νέες χώρες. Ουσιαστικά, υποστηρίζουμε τη γαστρονομία μας ως εξαγώγιμο προϊόν.
Σίγουρα τα παραπάνω, μαζί με τις νέες επενδύσεις που σχεδιάζουμε, οι οποίες, μεταξύ άλλων, θα φέρουν και νέες θέσεις εργασίας, είναι το δικό μας λιθαράκι στην αντιμετώπιση της πολυετούς κρίσης, που, η πανδημία που ζήσαμε, την έκανε ακόμα χειρότερη.
Τέλος, τόσο οι κυβερνώντες όσο και εμείς, ως πολίτες, πρέπει αδιάλειπτα να προσπαθούμε να κάνουμε το καλύτερο για τη χώρα μας, την Ελλάδα.