Χρήσιμες πληροφορίες απο έρευνα για προϊόντα με προβιοτικές δράσεις.
Η παρακάτω έρευνα αφορά την έρευνα του N.M. Tζανετάκη, Καθηγητού Α.Π.Θ. για παραδοσιακά προϊόντα με προβιοτικές δράσεις. Ένα από τα προϊόντα μας με αυτά τα χαρακτηριστικά είναι το Τουλουμίσιο (χωριάτικο ξυνοτύρι) Πιτένης.
Η λέξη probiotic είναι σύνθετη από τη λέξη pro που σημαίνει για και τη λέξη biotic που σημαίνει βιοτικός-βίοτος-ζωή. Δηλαδή προβιοτικά=για ζωή. Οι καλλιέργειες μικροοργανισμών είναι γνωστές από αρχαιοτάτων χρόνων. Ο Kurmann (1993) παρουσίασε την πορεία εξέλιξης των καλλιεργειών δια μέσου των αιώνων, όπως δείχνει ο Πίνακας 1….
Ολόκληρο το άρθρο σε μορφή pdf μπορείτε να το διαβάσετε κάνοντας κλικ εδώ
